Domaine du Chalet Pouilly

Domaine du
Chalet Pouilly


普伊小屋酒庄（Domaine du Chalet Pouilly）的哲学理念是通过酿酒过程让大自然表达自己，让每一款葡萄酒都能发挥其独特的个性，也作为对当地风土的一种纯粹反映。

葡萄酒庄

1850年创立的普伊小屋酒庄（Domaine du Chalet Pouilly）位于法国勃艮第（Burgundy）普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）产区的核心地带。庄园的葡萄园横跨8公顷山坡，阳光充足，包括普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）、圣维朗（Saint-Véran）和马贡-萨鲁特（Mâcon-Solutré）葡萄园。葡萄树的树龄从圣维朗的百年葡萄园到2011年新种植的。这些新老葡萄树在环保耕种的理念下，在独特的石灰石粘土土壤里和谐地生长，使得普伊小屋酒庄成为生产最高品质葡萄酒的理想场所。

该庄园出产四种类型100%霞多丽（Chardonnay）葡萄酒：普伊-富赛一级庄葡萄酒（Pouilly-Fuissé Premier Cru）、圣维朗（Saint-Véran）和马贡-萨鲁特（Mâcon-Solutré）。

位于普伊村的酒庄（见照片）是普伊小屋酒庄（Domaine du Chalet Pouilly）的名字由来
葡萄酒

普伊小屋酒庄的葡萄栽培极为尊重当地的风土条件。葡萄在成熟过程中，给予最小的干预通常充满挑战，但却富有意义，因为这样会激发葡萄酒酿出独特的风味和香味。

该庄园生产的霞多丽葡萄酒来自普伊-富赛一级庄 Pouilly-Fuissé Premier Cru 、普伊-富赛 Pouilly-Fuissé 、圣维朗 Saint-Véran 和马贡-萨鲁特 Mâcon-Solutré 产区。

Pouilly-Fuissé Premier Cru
Pouilly-Fuissé
Saint-Véran
Mâcon-Solutré
采访酿酒师

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有没有关于您个人，您的葡萄酒或您的庄园的趣闻轶事？

我非常喜欢音乐，所以在酒窖里建立了自己的录音室（离我们邻居越远越好，但离葡萄酒越近越好）。我们的葡萄酒在古典和电吉他声的影响下，在披头士“All You Need Is Love”的特殊氛围中发酵。

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您庄园酿造的葡萄酒最适合搭配哪道菜？

主厨Agnès烹饪的经典法式青口贝

详见食谱

您为什么选择与葡萄酒打交道？

这是一个激情四溢、热情友好的世界，轻松共享一瓶酒。

❝一瓶葡萄酒比世界上所有书籍都包含更多的哲理。❞

路易斯·巴斯德

选择一部最能激发您对葡萄酒的工作/热情的影片？

《美食家》（导演克劳德·茨迪，主演路易·德菲内斯、Coluche）

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什么时候是打开一瓶好酒的好时机？

和客户，和朋友在一起，或者家庭聚会都是享用好酒的好场合。

❝你也要明白，葡萄酒不只是酒，更是友谊的象征！❞

《天外来客》（路易·德·菲耐斯主演）

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如果把您的酒比成一位名人，那会是谁？为什么呢？

弗朗索瓦·拉伯雷——一位自由的思想家，作家，医生和“美食家”。

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食谱搭配

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法式乳酪泡芙

 
Saint-Véran
 Saint-Véran 
Mâcon-Solutré
 Mâcon-Solutré
  25分   20分   4 装盘 

一道开启美味正餐的理想开胃菜。法式乳酪泡芙是法国菜，通常会让人想起芝士泡芙。它们通常都是由泡芙皮面团制成，常用于法式甜点（如巧克力泡芙）中。不过，这道菜因为味道可口，与其说是甜点，倒不如说是开胃菜。 食材 150克孔泰奶酪丝 80克黄油 150克面粉 4只鸡蛋 250毫升水 盐 烹饪步骤 准备面团：平底锅里加入黄油、水和盐，加热直到煮沸。把锅从火上移开，一次性往锅里倒入15…
食谱大全

生蚝搭

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  15分 

清爽可口的生蚝，特别适合夏季饱尝或酒吧的欢乐时光。它们富含诸多必需营养素（例如蛋白质，矿物质和氨基酸）。能为浪漫的晚餐或朋友聚会营造出绝佳氛围。 食材 芬蒂克劳生蚝 1只柠檬 有盐黄油 黑麦面包 烹饪步骤 作为开胃菜：每人6至8只生蚝。 作为主菜的配菜：每人约12只生蚝。 作为没有配菜的主菜：每人12至24只生蚝。 装盘 柠檬，黑麦面包和有盐黄油。
食谱大全

鲜虾，牛油果和柚子

 
Saint-Véran
 Saint-Véran 
Mâcon-Solutré
 Mâcon-Solutré
  30分   4 装盘 

简单清淡。把鲜虾，牛油果和柚子混合在一起，在温暖的天气里可作为清爽的开胃菜或轻食。 食材 1只柚子 20只鲜虾（煎熟、中等大小） 1个大牛油果或两只小牛油果 葡萄籽油 传统第戎芥末酱 盐、胡椒粉 烹饪步骤 把虾剥皮。 剥下柚子皮，只保留果肉（避免苦涩）。切成中等大小的块状。 将牛油果去皮，切成小块。 用葡萄籽油和传统的第戎芥末酱调味。 装盘 将鲜虾、牛油果和柚子装盘（每位客人一份）。与沙拉酱搭配食用。
食谱大全

扇贝色拉——“圣雅克扇贝”

 
Pouilly-Fuissé Premier Cru
 Premier Cru 
Pouilly-Fuissé
 Pouilly-Fuissé 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  20分   5分   4 装盘 

快速烹调，口感清新。这款海鲜色拉很容易搭配各种口味的晚饭。看上去是煎制酥脆的扇贝，而咬进嘴里是口感超嫩的扇贝肉，再加上新鲜的莴苣和油醋汁，这个绝佳组合会让很多人都喜欢上这顿轻食 。 食材 16-24只扇贝 45克黄油 面粉 2根干葱 红叶生菜、芝麻菜、野苣 橄榄油，意大利黑醋 细香葱 盐、胡椒粉 烹饪小技巧 配上烤苹果（皇家盛宴）。 烹饪步骤 将干葱切碎，用黄油煮3-4分钟（直到变成金色）。 滤干扇贝。 将它们裹进面粉。 把扇贝放在黄油里煮5-…
食谱大全

法式青口贝

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  45分   20分   4 装盘 

带有Agnès个人风味的经典法式青口贝是一款快速而美味的餐点，适合各个年龄段的人。 价格低廉，摆盘精致，仅需20分钟即可完成烹饪。新鲜的法式长棍面包或薯条可以搭配这道菜。另外，也可以搭配豌豆食用。 食材 2公斤法国蓝青口（或小青口贝） 40克黄油 2根干葱 125克法式鲜奶油（或酸奶油） 细香葱 半瓶干白葡萄酒（37…
食谱大全

安康鱼和三文鱼

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  30分   60分   8 装盘 

可与客人分享的清淡开胃菜。 虽然安康鱼在其自然栖息地有点吓人，但它被称为“海之综合营养剂”。其外皮坚硬、肉质鲜美无比，在法国非常受欢迎，因为它的风味和质地可与龙虾肉相媲美。这道开胃菜的配菜五花八门——发挥您的想象力就行！ 食材 1公斤安康鱼（或800克安康鱼柳） 2块三文鱼柳 3只鸡蛋 1个柠檬 2块100%的蔬菜高汤块 1盒番茄酱（70克） 盐、胡椒粉、肉豆蔻、法国辣椒、欧芹、细香葱 烹饪技巧 提前一天煮好 烹饪步骤 预热烤箱至 350°C。 准备鱼：准备高汤（2块蔬菜高汤块外加…
食谱大全

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法式乳酪泡芙

 
Saint-Véran
 Saint-Véran 
Mâcon-Solutré
 Mâcon-Solutré
  25分   20分   4 装盘 

一道开启美味正餐的理想开胃菜。法式乳酪泡芙是法国菜，通常会让人想起芝士泡芙。它们通常都是由泡芙皮面团制成，常用于法式甜点（如巧克力泡芙）中。不过，这道菜因为味道可口，与其说是甜点，倒不如说是开胃菜。 食材 150克孔泰奶酪丝 80克黄油 150克面粉 4只鸡蛋 250毫升水 盐 烹饪步骤 准备面团：平底锅里加入黄油、水和盐，加热直到煮沸。把锅从火上移开，一次性往锅里倒入15…
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生蚝搭

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  15分 

清爽可口的生蚝，特别适合夏季饱尝或酒吧的欢乐时光。它们富含诸多必需营养素（例如蛋白质，矿物质和氨基酸）。能为浪漫的晚餐或朋友聚会营造出绝佳氛围。 食材 芬蒂克劳生蚝 1只柠檬 有盐黄油 黑麦面包 烹饪步骤 作为开胃菜：每人6至8只生蚝。 作为主菜的配菜：每人约12只生蚝。 作为没有配菜的主菜：每人12至24只生蚝。 装盘 柠檬，黑麦面包和有盐黄油。
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鲜虾，牛油果和柚子

 
Saint-Véran
 Saint-Véran 
Mâcon-Solutré
 Mâcon-Solutré
  30分   4 装盘 

简单清淡。把鲜虾，牛油果和柚子混合在一起，在温暖的天气里可作为清爽的开胃菜或轻食。 食材 1只柚子 20只鲜虾（煎熟、中等大小） 1个大牛油果或两只小牛油果 葡萄籽油 传统第戎芥末酱 盐、胡椒粉 烹饪步骤 把虾剥皮。 剥下柚子皮，只保留果肉（避免苦涩）。切成中等大小的块状。 将牛油果去皮，切成小块。 用葡萄籽油和传统的第戎芥末酱调味。 装盘 将鲜虾、牛油果和柚子装盘（每位客人一份）。与沙拉酱搭配食用。
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扇贝色拉——“圣雅克扇贝”

 
Pouilly-Fuissé Premier Cru
 Premier Cru 
Pouilly-Fuissé
 Pouilly-Fuissé 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  20分   5分   4 装盘 

快速烹调，口感清新。这款海鲜色拉很容易搭配各种口味的晚饭。看上去是煎制酥脆的扇贝，而咬进嘴里是口感超嫩的扇贝肉，再加上新鲜的莴苣和油醋汁，这个绝佳组合会让很多人都喜欢上这顿轻食 。 食材 16-24只扇贝 45克黄油 面粉 2根干葱 红叶生菜、芝麻菜、野苣 橄榄油，意大利黑醋 细香葱 盐、胡椒粉 烹饪小技巧 配上烤苹果（皇家盛宴）。 烹饪步骤 将干葱切碎，用黄油煮3-4分钟（直到变成金色）。 滤干扇贝。 将它们裹进面粉。 把扇贝放在黄油里煮5-…
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法式青口贝

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  45分   20分   4 装盘 

带有Agnès个人风味的经典法式青口贝是一款快速而美味的餐点，适合各个年龄段的人。 价格低廉，摆盘精致，仅需20分钟即可完成烹饪。新鲜的法式长棍面包或薯条可以搭配这道菜。另外，也可以搭配豌豆食用。 食材 2公斤法国蓝青口（或小青口贝） 40克黄油 2根干葱 125克法式鲜奶油（或酸奶油） 细香葱 半瓶干白葡萄酒（37…
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安康鱼和三文鱼

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  30分   60分   8 装盘 

可与客人分享的清淡开胃菜。 虽然安康鱼在其自然栖息地有点吓人，但它被称为“海之综合营养剂”。其外皮坚硬、肉质鲜美无比，在法国非常受欢迎，因为它的风味和质地可与龙虾肉相媲美。这道开胃菜的配菜五花八门——发挥您的想象力就行！ 食材 1公斤安康鱼（或800克安康鱼柳） 2块三文鱼柳 3只鸡蛋 1个柠檬 2块100%的蔬菜高汤块 1盒番茄酱（70克） 盐、胡椒粉、肉豆蔻、法国辣椒、欧芹、细香葱 烹饪技巧 提前一天煮好 烹饪步骤 预热烤箱至 350°C。 准备鱼：准备高汤（2块蔬菜高汤块外加…
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