食谱搭配

安康鱼和三文鱼

 
 Saint-Véran
  30分   60分   8 装盘 

可与客人分享的清淡开胃菜。 虽然安康鱼在其自然栖息地有点吓人,但它被称为“海之综合营养剂”。其外皮坚硬、肉质鲜美无比,在法国非常受欢迎,因为它的风味和质地可与龙虾肉相媲美。这道开胃菜的配菜五花八门——发挥您的想象力就行!

食材

  • 1公斤安康鱼(或800克安康鱼柳)
  • 2块三文鱼柳
  • 3只鸡蛋
  • 1个柠檬
  • 2块100%的蔬菜高汤块
  • 1盒番茄酱(70克)
  • 盐、胡椒粉、肉豆蔻、法国辣椒、欧芹、细香葱

烹饪技巧

提前一天煮好

烹饪步骤

  1. 预热烤箱至 350°C。
  2. 准备鱼:准备高汤(2块蔬菜高汤块外加2升水)。煮沸。将鱼(安康鱼和三文鱼)放入沸水中,中火烹煮大约15分钟。检查鱼是否准备就绪。
  3. 在搅拌碗中打碎鸡蛋,然后倒入鲜榨柠檬汁,最后用打蛋器搅拌。加入番茄酱和切碎的香草。
  4. 鱼煮熟后,从水中取出。 如果还留有鱼皮和鱼骨头,把它们取下来。然后把鱼切成小块,再加入鸡蛋和番茄酱的混合物中。
  5. 烹饪:将所有食物倒入涂上油脂的吐司烤盘中。把烤盘放在一个大锅里,并在锅中倒入沸水。将所有食物放入烤箱中,用热水炖锅的方式(水浴法)煮上一个小时。 待其冷却后,取出安康鱼,然后切片。

装盘

由你决定!小番茄,鸡蛋,橄榄,鲜虾,酸奶酱(2种酸奶,1个柠檬,盐,胡椒粉,香草)