食谱搭配

法式青口贝

 
 Saint-Véran
  45分   20分   4 装盘 

带有Agnès个人风味的经典法式青口贝是一款快速而美味的餐点,适合各个年龄段的人。 价格低廉,摆盘精致,仅需20分钟即可完成烹饪。新鲜的法式长棍面包或薯条可以搭配这道菜。另外,也可以搭配豌豆食用。

食材

  • 2公斤法国蓝青口(或小青口贝)
  • 40克黄油
  • 2根干葱
  • 125克法式鲜奶油(或酸奶油)
  • 细香葱
  • 半瓶干白葡萄酒(375毫升)

烹饪技巧

购买当天就要烹调青口贝

烹饪步骤

准备青口贝

在烹调之前,一定要将青口贝逐一清洗干净。把贝壳周围擦干净,以除去沙子。不要把青口贝浸泡在水里。把所有全开的,半开的和碎的青口贝都挑出来。

准备酱汁

将黄油放入大平底锅里融化,然后加入切细的干葱炒至金黄色(中火3-4分钟)。在平底锅中加入白葡萄酒,中火加热,煮6-7分钟把酱汁熬掉些。加入奶油和切碎的细香葱。

最后

将青口贝放入锅中。 盖上锅盖,加热几分钟,充分搅拌直至青口贝充分打开。 不时摇晃平底锅,用小火煮5分钟。 重要的是不要煮过头。立即放入汤盘食用。

搭配

豌豆、脆皮面包