食谱搭配

法式乳酪泡芙

 
 Saint-Véran
 
 Mâcon-Solutré
  25分   20分   4 装盘 

一道开启美味正餐的理想开胃菜。法式乳酪泡芙是法国菜,通常会让人想起芝士泡芙。它们通常都是由泡芙皮面团制成,常用于法式甜点(如巧克力泡芙)中。不过,这道菜因为味道可口,与其说是甜点,倒不如说是开胃菜。

食材

  • 150克孔泰奶酪丝
  • 80克黄油
  • 150克面粉
  • 4只鸡蛋
  • 250毫升水

烹饪步骤

  1. 准备面团:平底锅里加入黄油、水和盐,加热直到煮沸。把锅从火上移开,一次性往锅里倒入150克过筛的面粉(以制成均匀的面团)。用木铲充分搅拌。在低温下烹饪,直到面团能在锅内自行成团,不再粘锅。
  2. 把面团倒入盆中。冷却数几分钟后,加入鸡蛋。使劲搅拌直到蛋液和面团完全混合。加入奶酪丝。
  3. 预热烤箱至210°C。给烹饪纸上油。把面团做成一个个小球,并将它们间隔放置在烹饪纸上。
  4. 在烤箱中烤约20分钟,直到乳酪泡芙的表面呈金黄色。

点缀

给若干乳酪泡芙上撒上罂粟籽或奶酪。也可把烟熏火腿或小块肥猪肉(培根)加到面团里。

装盘

趁热食用,搭配橄榄或串上小番茄和马苏里拉奶酪。