一道开启美味正餐的理想开胃菜。法式乳酪泡芙是法国菜，通常会让人想起芝士泡芙。它们通常都是由泡芙皮面团制成，常用于法式甜点（如巧克力泡芙）中。不过，这道菜因为味道可口，与其说是甜点，倒不如说是开胃菜。

食材

• 150克孔泰奶酪丝
• 80克黄油
• 150克面粉
• 4只鸡蛋
• 250毫升水
• 盐

烹饪步骤

1. 准备面团：平底锅里加入黄油、水和盐，加热直到煮沸。把锅从火上移开，一次性往锅里倒入150克过筛的面粉（以制成均匀的面团）。用木铲充分搅拌。在低温下烹饪，直到面团能在锅内自行成团，不再粘锅。
2. 把面团倒入盆中。冷却数几分钟后，加入鸡蛋。使劲搅拌直到蛋液和面团完全混合。加入奶酪丝。
3. 预热烤箱至210°C。给烹饪纸上油。把面团做成一个个小球，并将它们间隔放置在烹饪纸上。
4. 在烤箱中烤约20分钟，直到乳酪泡芙的表面呈金黄色。

点缀

给若干乳酪泡芙上撒上罂粟籽或奶酪。也可把烟熏火腿或小块肥猪肉（培根）加到面团里。

装盘

趁热食用，搭配橄榄或串上小番茄和马苏里拉奶酪。