Domaine du Chalet Pouilly

Domaine du

Chalet Pouilly

Domaine du Chalet-Pouilly pratique un élevage traditionnel des vins et respecte les particularités du terroir afin d'apporter un maximum de finesse au développement des arômes caractéristiques du cépage avec une structure complexe qui ravira le dégustateur passionné.

Domaine

Fondé en 1850, Domaine du Chalet Pouilly est situé à flanc de coteaux et domine le petit hameau de Pouilly au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé. Les 8,5 hectares se partagent entre les appellations Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Solutré. L’âge moyen des vignes est d’une cinquantaine d’années; les dernières ont été plantées en 2011 (Mâcon-Solutré) et les plus anciennes sont plus que centenaires (Saint-Véran). Les terrains sont à prédominance argilo-calcaire pour le Pouilly-Fuissé et calcaire pour le Saint-Véran, un terroir idéal pour développer des vins d’une grande qualité et finesse.

Quatre appellations sont vinifiées au Domaine : Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Solutré.

Siege de l'exploitation depuis au moins 100 ans le Chalet Pouilly (La maison sur la photo) donna son nom au Domaine

Histoire

Passion

Respect de la Nature

Vinification

Vins

Domaine du Chalet Pouilly favorise une viticulture en accord avec le respect du terroir et de l’environnement. Nous essayons au maximum d’être le moins interventionniste possible lors du travail de la vigne et de la vinification afin de développer des arômes uniques et d’une grande typicité en harmonie avec le terroir.

Quatre appellations sont vinifiées au Domaine: Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Solutré.

Entrevue avec le vigneron

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Une anecdote rigolote sur vous / votre vin / votre domaine?

Passionné de musique et pour éviter le tapage nocturne Bernard a établi son studio dans le cuvage éloigné des habitations. Bercés par des airs de guitare classique et électrique les vins évoluent dans une ambiance un peu particulière "All You Need Is Love..."

Voir plus "All You Need is Love"

Quel plat accompagnerait le mieux votre vin?

Les moules marinières de Chef Agnès.

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Pourquoi avez-vous choisi de travailler dans le vin?

Un univers convivial et passionnant où une bouteille peut être partagée en toute simplicité.

❝Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres❞

Louis Pasteur

Citez un film pour résumer votre travail/passion pour le vin.

L'aile ou la cuisse (Claude ZIDI avec Louis de Funès et Coluche)

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Quelle est la meilleure occasion pour sortir une bonne bouteille?

Un client, un ami, une fête de famille sont des circonstances sympathiques où l’on déguste une bonne bouteille.

❝Le canon, faut comprendre que ce n'est pas que du pinard, c'est aussi de l'amitié.❞

Louis de Funès dans "La Soupe aux Choux"

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Si votre vin était un personnage célèbre, lequel serait-il? Pourquoi?

Francois Rabelais. Libre penseur, médecin et bon vivant.

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Recettes & Accord Mets-Vin

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Gougères

Saint-Véran

Mâcon-Solutré

25min 20min 4 Personnes

Spécialité bourguignonne les gougères sont idéales en apéritif avant de commencer le repas. Elles sont trés appréciées lors de la dégustation de vins. Pour varier les plaisirs des graines de pavot, du jambon fumé ou des lardons peuvent être ajoutés à…
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Huitres

Saint-Véran

15min

Les huîtres accompagnent nos repas depuis des siècles déjà! Nous les servons surtout au moment des fêtes de fin d'année mais nous les apprécions sans faim! Très riches en oligo-éléments elles apportent également une source importante de potassium…
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Crevettes, Avocat et Pomelo

Saint-Véran

Mâcon-Solutré

30min 4 Personnes

Une association de goût et texture rafraîchissante qui surprendra les papilles de vos invités. Un mélange de couleurs festives qui égayera votre début de repas et permettra de vous ouvrir l'appétit pour le plat principal. Cette recette simple est…
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"Poêlée de St-Jacques"

Premier Cru

Pouilly-Fuissé

Saint-Véran

20min 5min 4 Personnes

Une préparation rapide pour un repas léger et delicieux. A servir un début de repas ou alors en plat principal. Les coquilles St-Jacques ou de leur nom scientifique Pecten Maximus se mangent sans faim et font le bonheur de tous avec leur goût subtil…
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Moules Marinières

Saint-Véran

45min 20min 4 Personnes

Une recette classique de la gastronomie française les Moules Marinières de chef Agnès vous feront saliver. Un repas agréable et convivial à partager avec ses invités. La sauce se marie idéalement avec une baguette, des frites ou des petits pois frais…
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Terrine de Lotte et Saumon

Saint-Véran

30min 60min 8 Personnes

Dans son milieu naturel, la lotte ne semble pas être un poisson appétissant. Cependant sa chair est fine et ferme et ce poisson est de plus en plus apprécié des amateurs que beaucoup comparent à du homard. Cette recette est souvent trés appréciée…
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