Fondé en 1850, Domaine du Chalet Pouilly est situé à flanc de coteaux et domine le petit hameau de Pouilly au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé. Les 8,5 hectares se partagent entre les appellations Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Solutré. L’âge moyen des vignes est d’une cinquantaine d’années; les dernières ont été plantées en 2011 (Mâcon-Solutré) et les plus anciennes sont plus que centenaires (Saint-Véran). Les terrains sont à prédominance argilo-calcaire pour le Pouilly-Fuissé et calcaire pour le Saint-Véran, un terroir idéal pour développer des vins d’une grande qualité et finesse.

Quatre appellations sont vinifiées au Domaine : Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Solutré.

• Créé en 1850, Domaine du Chalet Pouilly est un petit domaine familial situé dans le village de Solutré-pouilly, en Bourgogne, France
• Les 8,5 hectares de vignes s'étendent sur quatre appellations : Pouilly-Fuissé Premier Cru (1.5 hectares), Pouilly-Fuissé (3.5 hectares), Saint-Véran (3 hectares), and Mâcon-Solutré (0.50 hectares)
• La production totale annuelle est d’environ 50 000 bouteilles
• Les vins sont exportés dans plus de 20 pays
• Être le moins interventionniste possible lors du travail de la vigne et de la vinification afin de respecter l’environnement et le consommateur

La production annuelle est d'environ 50 000 bouteilles. Le rendement moyen est de 50 hectolitres par hectare et dépend bien entendu des conditions climatiques. L’exploitation familiale continue de s'épanouir si bien que la production de bouteilles continue de s'accroître au fil des années.

Depuis plus d'un siècle déjà, la famille Plumet vit dans le village de Solutré-Pouilly situé dans la région du Mâconnais en Bourgogne, France. Les premières vignes ont été plantées en 1850. En 1928, Joseph et Philippine Plumet née Chagny reçurent leur première récompense pour leurs vins de Bourgogne où ils obtinrent le Premier Prix au concours des vins de Mâcon (Saône-et-Loire, France). Depuis les connaissances viticoles ainsi que le savoir-faire familial furent transmis de génération en génération.

Depuis que l'exploitation intégrale des vignes a été reprise par Agnès et Bernard Léger-Plumet, la propriété a été transformée. Grâce à de nombreux investissements, l'entreprise familiale est devenue une exploitation moderne dont les vins ont une notoriété internationale. Dr. Bernard et Marie-Agnès Léger-Plumet continuent de mettre tous leurs efforts et amour afin de développer au mieux le Domaine du Chalet Pouilly au côté de leur fille aînée Fabienne qui a rejoint l’exploitation familiale en 2010.

Domaine du Chalet Pouilly favorise une viticulture en accord avec le respect du terroir et de l’environnement. Nous essayons au maximum d’être le moins interventionniste possible lors du travail de la vigne et de la vinification afin de développer des arômes uniques et d’une grande typicité en harmonie avec le terroir.

Quatre appellations sont vinifiées au Domaine: Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Solutré.

• Mise en bouteille et vinification au Domaine
• Cuves Thermorégulées à 18°C pour Saint-Véran et le Mâcon-Solutré avec un élevage de 8 à 10 mois
• Fûts de chêne français de l’allier tronçais (400, 500 ou 900 litres) avec habituellement entre 12 et 16% de fûts neufs. Élevage de 9 à 20 mois (plus long pour Premier Cru) en fonction des dégustations et des années.
• Levures indigènes présentes naturellement sur la peau du raisin ou si les conditions ne le permettent pas ensemencement par levures sélectionnées tradition Bourgogne
• Faible quantité de sucre résiduel ou absence fréquente
• Faible utilisation de sulfites
• Bouchon en liège avec le nom du Domaine et le millésime inscrit sur les deux faces
• Certification HVE: respect de l’environnement et du consommateur. Viticulture et vinification sont adaptées à ce principe