Recettes & Accord Mets-Vin

Crevettes, Avocat et Pomelo

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
 
Mâcon-Solutré
 Mâcon-Solutré
  30min   4 Personnes 

Une association de goût et texture rafraîchissante qui surprendra les papilles de vos invités. Un mélange de couleurs festives qui égayera votre début de repas et permettra de vous ouvrir l'appétit pour le plat principal. Cette recette simple est trés appréciée surtout lors des journées chaudes d'été. La vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, servie séparément, contribuera à la légèreté de cette entrée.

Ingrédients

  • 1 pomelo
  • 20 crevettes cuites moyennes
  • 1 avocat
  • huile de pépins de raisin
  • moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre

Étapes

Ajuster les quantités si ce plat est servi en tant qu'hors d'oeuvre ou entrée.

  1. Décortiquer toutes les crevettes.
  2. Peler et garder seulement la chair du pomelo (afin d'éviter l'amertume).
  3. Peler et couper les avocats en petits morceaux
  4. Préparer une sauce vinaigrette avec moutarde à l'ancienne et huile de pépins de raisin. Il faut mettre suffisamment de moutarde à l’ancienne pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Accompagnement

Placer les crevettes, les avocats et pomelo dans une assiette (une par invite). La sauce est servie séparemment.