Сочетания & Рецепты

Мидии Мариньер (Мидии в Вине)

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  45мин   20мин   4 Порции (-й) 

Классические французские мидии в вине и индивидуальный подход от Аньес делают это блюдо привлекательным и отличным выбором для компании всех возрастов. Доступное, и в то же время, изысканное блюдо, которое можно приготовить за 20 минут. Свежеиспеченный французский багет или картофель фри отлично подходят для сервировки с мидиями. Как альтернативу можно использовать зеленую фасоль.

Ингредиенты

  • 2 кг садковые мидии (мидии маленького размера)
  • 40 гр сливочного масла
  • 2 луковицы шалот
  • 125 гр крем-фреш (или сметаны)
  • Шнитт-лук
  • 500 мл сухого белого вина

Совет

Готовьте мидии в день покупки

Подготовка мидий

Перед готовкой мидии должны быть тщательно промыты и очищены. Под водой протрите одну за одной, чтобы избавиться от песка и водорослей. Ни в коем случае не готовьте открытые, приоткрытые или сломанные мидии — такое мидии должны быть выброшены.

Приготовление соуса

Растопите масло в большой кастрюле, добавьте порезанный шнитт-лук и обжарьте до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Добавьте белое вино и оставьте на медленном огне, выпаривая в течение 6-7 минут, до момента когда останется только десятая часть изначального объёма. Добавьте крем-фреш и мелко порезанный лук-шалот.

Приготовление мидий

Выложите мидии в кастрюлю. Накройте крышкой, увеличьте огонь на несколько минут. Перемешивайте мидии пока они не откроются. Ослабьте огонь и готовьте в течение 5 минут периодически встряхивая кастрюлю. Важно не передержать на огне. Сразу же подавайте к столу.

Сервировка

Зеленая фасоль и свежий хлеб