Сочетания & Рецепты

Паштет из Удильщика и Лосося

 
Saint-Véran
 Saint-Véran
  30мин   60мин   8 Порции (-й) 

Легкая закуска для вас и ваших друзей. Хотя по своему внешнему виду в живой природе удильщик это не совсем приятная рыба, как морепродукт, она имеет очень приятное упругое и сладковатое мясо. Она очень популярна во Франции, благодаря вкусу и текстуре, которые многие сравнивают с мясом лобстера или омара. Эта закуска очень универсальна в сервировке — используйте Ваше воображение.

Ингредиенты

  • 1 кг удильщика (или 800 гр филе)
  • 2 филе лосося
  • 4 куриных яйца
  • 1 лимон
  • 2 кубика овощного бульона
  • 1 упаковка томатной пасты (70 гр)
  • Соль, перец, мускатный орех, эспелетский перец, петрушка и шнитт-лук

Совет

Готовьте за один день до ужина

Пошаговый рецепт

  1. Прогрейте духовку до 350°C.
  2. Подготовка рыбы Подготовьте бульон (2 кубика на 2 литра воды). Доведите до кипения. Поместите рыбу (удильщик и лосось) в кипящую воду и готовьте в течение 15 минут или до полной готовности.
  3. Разбейте яйца в большую тарелку, добавьте свежевыжатый лимонный сок и перемешайте венчиком. Добавьте томатную пасту и нарезанные пряности.
  4. Как только рыба будет готова, достаньте из воды. Избавьтесь от костей и чешуи, оставив только мясо. Порежьте на мелкие кусочки. Смешайте рыбу со смесью томатной пасты и яиц.
  5. Выложите все в смазанную маслом малую кастрюлю. Поместите ее в большую кастрюлю с кипящей водой. Теперь обе кастрюли поместите в духовку и готовьте блюдо на водяной бане в течение часа. Далее достаньте из духовки и дайте остыть. Как только блюдо остынет, его можно достать и нарезать.

Сервировка

Полностью в ваших руках! Помидоры черри, оливки, креветки, йогуртовый соус (2 йогурта, 1 лимон, соль, перец, специи)