带有Agnès个人风味的经典法式青口贝是一款快速而美味的餐点，适合各个年龄段的人。 价格低廉，摆盘精致，仅需20分钟即可完成烹饪。新鲜的法式长棍面包或薯条可以搭配这道菜。另外，也可以搭配豌豆食用。

食材

• 2公斤法国蓝青口（或小青口贝）
• 40克黄油
• 2根干葱
• 125克法式鲜奶油（或酸奶油）
• 细香葱
• 半瓶干白葡萄酒（375毫升）

烹饪技巧

购买当天就要烹调青口贝

烹饪步骤

准备青口贝

在烹调之前，一定要将青口贝逐一清洗干净。把贝壳周围擦干净，以除去沙子。不要把青口贝浸泡在水里。把所有全开的，半开的和碎的青口贝都挑出来。

准备酱汁

将黄油放入大平底锅里融化，然后加入切细的干葱炒至金黄色（中火3-4分钟）。在平底锅中加入白葡萄酒，中火加热，煮6-7分钟把酱汁熬掉些。加入奶油和切碎的细香葱。

最后

将青口贝放入锅中。 盖上锅盖，加热几分钟，充分搅拌直至青口贝充分打开。 不时摇晃平底锅，用小火煮5分钟。 重要的是不要煮过头。立即放入汤盘食用。

搭配

豌豆、脆皮面包