可与客人分享的清淡开胃菜。 虽然安康鱼在其自然栖息地有点吓人，但它被称为“海之综合营养剂”。其外皮坚硬、肉质鲜美无比，在法国非常受欢迎，因为它的风味和质地可与龙虾肉相媲美。这道开胃菜的配菜五花八门——发挥您的想象力就行！

食材

• 1公斤安康鱼（或800克安康鱼柳）
• 2块三文鱼柳
• 3只鸡蛋
• 1个柠檬
• 2块100%的蔬菜高汤块
• 1盒番茄酱（70克）
• 盐、胡椒粉、肉豆蔻、法国辣椒、欧芹、细香葱

烹饪技巧

提前一天煮好

烹饪步骤

1. 预热烤箱至 350°C。
2. 准备鱼：准备高汤（2块蔬菜高汤块外加2升水）。煮沸。将鱼（安康鱼和三文鱼）放入沸水中，中火烹煮大约15分钟。检查鱼是否准备就绪。
3. 在搅拌碗中打碎鸡蛋，然后倒入鲜榨柠檬汁，最后用打蛋器搅拌。加入番茄酱和切碎的香草。
4. 鱼煮熟后，从水中取出。 如果还留有鱼皮和鱼骨头，把它们取下来。然后把鱼切成小块，再加入鸡蛋和番茄酱的混合物中。
5. 烹饪：将所有食物倒入涂上油脂的吐司烤盘中。把烤盘放在一个大锅里，并在锅中倒入沸水。将所有食物放入烤箱中，用热水炖锅的方式（水浴法）煮上一个小时。 待其冷却后，取出安康鱼，然后切片。

装盘

由你决定！小番茄，鸡蛋，橄榄，鲜虾，酸奶酱（2种酸奶，1个柠檬，盐，胡椒粉，香草）