Domaine du Chalet Pouilly favorise une viticulture en accord avec le respect du terroir et de l’environnement. Nous essayons au maximum d’être le moins interventionniste possible lors du travail de la vigne et de la vinification afin de développer des arômes uniques et d’une grande typicité en harmonie avec le terroir.
Quatre appellations sont vinifiées au Domaine: Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Solutré.
Nos Vins 101
- Mise en bouteille et vinification au Domaine
- Cuves Thermorégulées à 18°C pour Saint-Véran et le Mâcon-Solutré avec un élevage de 8 à 10 mois
- Fûts de chêne français de l’allier tronçais (400, 500 ou 900 litres) avec habituellement entre 12 et 16% de fûts neufs. Élevage de 9 à 20 mois (plus long pour Premier Cru) en fonction des dégustations et des années.
- Levures indigènes présentes naturellement sur la peau du raisin ou si les conditions ne le permettent pas ensemencement par levures sélectionnées tradition Bourgogne
- Faible quantité de sucre résiduel ou absence fréquente
- Faible utilisation de sulfites
- Bouchon en liège avec le nom du Domaine et le millésime inscrit sur les deux faces
- Certification HVE: respect de l’environnement et du consommateur. Viticulture et vinification sont adaptées à ce principe