Spécialité bourguignonne les gougères sont idéales en apéritif avant de commencer le repas. Elles sont trés appréciées lors de la dégustation de vins. Pour varier les plaisirs des graines de pavot, du jambon fumé ou des lardons peuvent être ajoutés à la pâte. Elles sont habituellement faites de pâte à choux et de fromage râpé et se marie très bien avec un verre de Saint-Véran ou de Mâcon-Solutré bien frais.

Ingrédients

• 150 g de comté rapé
• 80 g beurre
• 150 g farine
• 4 oeufs
• 25 cl eau
• Sel, poivre et/ou une touche de noix de muscade pour les amateurs

Conseils

Graines de pavot, jambon fumé ou lardons

Étapes

1. Préparation de la pâte: Dans une casserole ajouter le beurre coupé en morceaux, l'eau et un peu de sel. Porter le tout à ébullition. Retirer du feu et ensuite ajouter les 150 g de farine tamisée (pour une pâte plus uniforme). Remuer le tout avec une spatule en bois. Remettre la casserole sur le feu doux afin que la pâte de détache des bords.
2. Laisser tiédir et ajouter ensuite les oeufs à la pâte. Bien mélanger. Ajouter ensuite le comté râpé.
3. Bien beurrer une plaque allant au four. Disposer la pâte en petite boule sur la plaque de cuisson
4. Enfourner le tout à four préchauffé à 210C pendant environ 20 minutes et jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées. Surveiller la cuisson.

Décoration

Pour varier les plaisir et les couleurs, vous pouvez saupoudrer certaines gougères de graines de pavot ou ajouter lardons ou jambon fumé à une partie de la pâte.

Accompagnement

Disposer séparément quelques olives et brochettes de tomates-cerises/mozzarella.