Un grand classique de la cuisine française, cette recette sera encore meilleure avec des poulets de Bresse qui bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée et proviennent d'un territoire limité aux departements de l'Ain, de Saône-et-Loire et du Jura. Un plat réconfortant et délicieux en toute saison et surtout en hiver. La sauce cremeuse est particulièrement appreciée et accompagnera bien les pâtes, le riz, les pommes de terre ou tout simplement "à saucer" avec un morceau de pain!

Ingrédients

• 8 morceaux de poulet au choix (cuisse, blanc de poulet, etc)
• 80 g de beurre
• 1 oignon
• 300 g de champignons de paris
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 l de crème fraîche
• 1 broccoli
• sel, poivre, bouquet garni

Étapes

1. Dans une poêle, mettre le beurre et les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes. Faire dorer les morceaux de poulet. Réduire le feu.
2. Dans une autre poêle, faire revenir dans du beurre les oignons (coupés en 2, puis en lamelles, puis encore en 2) et les champignons coupés en lamelles pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
3. Déglacer le poulet avec un vin blanc sec. Laisser réduire. Ajouter le bouquet garni.
4. Ajouter ensuite la crème fraîche au poulet. Cuire environ 30 minutes puis sortir les morceaux de poulet de la crème. La crème est prête lorsqu'elle a épaissi.
5. Filtrer la crème afin d'obtenir une sauce lisse. Mélanger la sauce au mixeur pour plus d'onctuosité.
6. Mettre le poulet dans un plat et recouvrir de sauce. Ajouter finalement le mélange champignons + oignon. Ajouter quelques morceaux de brocoli pour la décoration.

Accompagnement

Riz blanc, riz 3 couleurs, tagliatelles.