Le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa saveur et ses différentes préparations culinaires. Il est également dépourvu de petites arêtes pour le bonheur des petits et des grands! Une recette à déguster pour toute la famille! A servir avec du riz noir pour d'originalité.

Ingrédients

• 800 g de dos de cabillaud
• 2 échalotes
• Une gousse d'ail
• Farine
• 40 g beurre
• Huile d'olive
• 1 grosse boîte de tomates coupées en dés (750 g)
• Sel, poivre, persil

Conseil

Pour plus d'originalité, servir avec du riz noir.

Étapes

1. Préparation du confit de tomates : Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive les échalotes finement coupées ainsi que la gousse d'ail finement ciselée. Verser ensuite la boite de tomate. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les dos de cabillaud.
2. Cuisson du poisson: Étaler un peu de farine sur un plan de travail. Rouler les dos de cabillaud dans la farine. Faire cuire le poisson à feu doux dans du beurre pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
3. Au four: Disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Verser la préparation à la tomate. Pendant que le riz cuit, enfourner le plat à four préchauffer à 180°C. Une fois que le riz est cuit, ôter le poisson du four.

Accompagnement

Riz noir.